Unsere Brote sind mit Natursauerteig um ein mildes nicht zu säuerliches Aroma und Geschmack zu bekommen.

Holzofenbrot !

roggenmischbrotEin ganz besonderes Produkt, welches mit liebe und Sorgfalt entsteht.
Der Holzbackofen, gemauert wie es früher einmal war, ohne Technik und ohne Strom, gefeuert mit Buchenholz aus dem Pfälzer Wald
 welches mit seiner enormen Hitze beim brennen alle Steine im inneren des Ofen erhitzt.
Die leuchtende Glut wird verteilt auf der ganzen Herdfläche um den Ofen auf Temperatur zu bringen.
Wenn diese abgebrannt ist wird die ganze Asche heraus geholt und die Herdplatten aus Vulkanstein gesäubert.
Nun muss der Ofen ein wenig ruhen um auf die gewünschte Temperatur zu fallen.

Jetzt können wir unseren Brotteig ( jedes einzelne Laib) mit dem Handschieber in den Ofen einbringen. Nach einer Stund ist es dann so weit. Nun können wir Ausbacken und alle Brote rausholen.

Das Holz, der Rauch und die dicken Steinplatten des Ofens  machen den besonderen Kräftigen Geschmack des Holzofenbrotes aus!

Schweizerbrot

SchweizerbrotEin Weizenmischbrot, welches süsslich im Geschmack und mit einer lockeren, leichten Porung ist.

Walnussbrot

WalnussbrotEin saisonales Weizenmischbrot, leicht süsslich im Geschmack und mit knackigen kleinen Walnüssen im Teig.

Kastanienbrot

KastanienbrotEin saisonales Mischbrot mit hohem Roggenanteil. Kräftig und säuerlich im Geschmack, wobei der Kontrast zur Süsse der Kastanien ist beim Verzehr ein Gaumengenuss ist.

Sauerkrautbrot

SauerkrautbrotEin Weizenmischbrot mit Speck, Sauerkraut und Röstzwiebeln,
man isst es gerne zum Neuen Wein oder einfach nur so ohne Belag,
denn es ist sehr kräftig im Geschmack.